Установява се механизмът за кофеиново регулиране на секрецията на стомашната киселина

133

Стимулирането на производството на горчиви вещества от стомашен сок обяснява защитната реакция на организма.

Известно е, че вкусовите пъпки, разположени в устата на устата, могат да повлияят на секрецията на стомашната киселина. Въпреки това, австрийски учени са открили, че рецепторите на горчивина също се намират в стомаха на човека и също така участват в регулирането на секрецията на солна киселина там. Това се съобщава в статия в списание PNAS.

Група учени от Института по физикална и физиологична химия на храненето на Виенския университет изследва как кофеинът (горчив вкус) засяга секрецията на стомашната киселина. За тази цел субектите поглъщат сонда за измерване на киселинността на съдържанието на стомаха (рН). След това участниците в експеримента пиеха разтвор на кофеин или изплакаха устата си.

Резултатите от експеримента показват, че вкусовите рецептори в устата и стомаха едновременно определят производството на солна киселина. Учените са приписвали този феномен на факта, че горчивите вещества в природата обикновено са отровни. Секрецията на слюнката и стомашния сок в отговор на контакта на такива продукти (кофеин) с рецепторите е насочена към ранната неутрализация на потенциално опасното вещество.